旨いもの倶楽部

酒粕の料理が食べたくなった。

私の妻は、酒粕の料理なんか絶対につくらない。
ハウスとか永谷園とかそういう味に慣れているので
自然のものをワイルドに煮込んだりしたものは
食べられないのだ。

食べさせると泣く。

だから、勝手に自分でつくって食べるのだ。

酒粕といったら
料理の前に、酒粕汁。

俗に言う甘酒というやつだ。
本当の甘酒は、酒粕の汁ではない。
でも、酒粕を湯で溶いて、砂糖をたっぷり入れたものを
甘酒と称して飲むのは、世の中では一般的ですよね。

まずは、これをつくる。

小さな鍋に、酒粕（練り）を１５０ｇ入れて
適量の水でのばしていく。
火にかけながらのばしていくけど
どうしてもダマになるので
みそを溶かすときの網を使って
煮溶かすことができた。

なめらかな酒粕汁になりました。
そこに、砂糖を投入するのだけど
私は白砂糖が健康のためには良くないと思っているので
三温糖という、精製前の砂糖を投入することにした。

三温糖を小さじで１０杯ぐらい入れた。
これでけっこう甘くなるはずだと思ったが
味見してみたら、すかすかの甘さだった。
物足りない。

濃厚な甘さ、舌に残る甘酒特有の甘さがない。

もっと三温糖を足すことにした。
大さじで５～６杯。
思い切って入れた。
糖尿になると思うくらい入れて味見。

よし。これならよし。

次に、ショウガをすり下ろしたのを少し入れる。
これで、身体が温まるし、味のアクセントになるのです。

塩も少し入れたら、メリハリのある味になるのかな？
入れたことはありません。今回もそんなことはしない。

ということで、酒粕汁の完成。
美味しくいただきました。

本物の酒粕汁（鮭とか大根とか入ったおつゆね）については
次回。