旨いもの倶楽部

酒粕料理

酒粕の料理が食べたくなった。

私の妻は、酒粕の料理なんか絶対につくらない。
ハウスとか永谷園とかそういう味に慣れているので
自然のものをワイルドに煮込んだりしたものは
食べられないのだ。

食べさせると泣く。

だから、勝手に自分でつくって食べるのだ。

酒粕といったら
料理の前に、酒粕汁。

俗に言う甘酒というやつだ。
本当の甘酒は、酒粕の汁ではない。
でも、酒粕を湯で溶いて、砂糖をたっぷり入れたものを
甘酒と称して飲むのは、世の中では一般的ですよね。

まずは、これをつくる。

小さな鍋に、酒粕（練り）を１５０ｇ入れて
適量の水でのばしていく。
火にかけながらのばしていくけど
どうしてもダマになるので
みそを溶かすときの網を使って
煮溶かすことができた。

なめらかな酒粕汁になりました。
そこに、砂糖を投入するのだけど
私は白砂糖が健康のためには良くないと思っているので
三温糖という、精製前の砂糖を投入することにした。

三温糖を小さじで１０杯ぐらい入れた。
これでけっこう甘くなるはずだと思ったが
味見してみたら、すかすかの甘さだった。
物足りない。

濃厚な甘さ、舌に残る甘酒特有の甘さがない。

もっと三温糖を足すことにした。
大さじで５～６杯。
思い切って入れた。
糖尿になると思うくらい入れて味見。

よし。これならよし。

次に、ショウガをすり下ろしたのを少し入れる。
これで、身体が温まるし、味のアクセントになるのです。

塩も少し入れたら、メリハリのある味になるのかな？
入れたことはありません。今回もそんなことはしない。

ということで、酒粕汁の完成。
美味しくいただきました。

本物の酒粕汁（鮭とか大根とか入ったおつゆね）については
次回。

秋のサツマイモ

サツマイモをもらった。

１個だけ。

でも、これが超巨大。
人の頭ほどもある塊です。

塊サツマイモ。

切り分けて、蒸そうと思ったら
蒸し鍋に入りきらなかった。

２回に分けて。

食ったら、普通のイモの味。
秋だなあ。

ちょっと胸焼けがしたよ。
夕焼けも見たよ。

サツマイモ、もう少しあっさり食べる方法はないだろうかね。

まあ、うまいから許す。

ごまカボチャマヨネーズ

お気に入りのレシピです。

簡単でおいしい。
食べ応えもあるので
つくるとすぐになくなってしまいます。

ご飯にも合うし
パンにも合う。

おかずにもなるし
おやつにもなります。

カボチャを切り分けて蒸す。
１０分くらいかな。
カボチャは火が通りやすい野菜なので
作る時間が楽でいいです。

でも、カボチャは切り分けるのが大変ですね。
堅いから力がいりますし
包丁を持つ手が痛くなります。

包丁を力んで使うと
手を切る事故も起きやすくなりますから
ちょっと怖いですものね。

それでも、皮はむかなくていいので
その辺は気楽です。
真っ黄色が好きな人は、皮もむいたらいいでしょうが
栄養的に皮はそのまま使った方がいい感じがします。

味もそんなに変わらないしね。

蒸したカボチャは
熱いうちにでもさめてからでもいいのですが
ボウルに入れて、すりこぎとかマッシャーでつぶしてしまいます。

私はすりこぎを使いますが
マッシャーのほうが楽でおしゃれな感じがしますね。
我が家にはないアイテムですね。

楽天で買おうかな。

カボチャをつぶしたら
そこに、マヨネーズをどばっと入れて
ごまもがさっと入れて
グニグニ混ぜ合わせたら
塩こしょうで味を調えます。

ごまのプチプチ感や香りがまたいい。
カボチャのほっこりかんや甘さもいい。
マヨネーズは、風味がまろやかになって
旨味が加わるのでいいですね。

なんてすばらしいレシピなんでしょうか。
クックぱっどに投稿しようかな。

カボチャのサラダ

私は大好きですよ。

カボチャを蒸します。
蒸すと、べちゃべちゃになるのを防げます。
ぽくぽくした感じのおいしいカボチャが良いですね。

去年のカボチャはいまいちでしたが
今年のカボチャはおいしいカボチャが収穫されていますね。

蒸したカボチャをつぶします。
マッシュします。

そして、マヨネーズをたっぷり。
ごまをたっぷり。

好みで砂糖を混ぜても良いかな。

できあがりです。
家族には食べさせません。
私が食べます。

D4C

今度入院

またまた入院です。

予定治療入院。

わかっているから、どんなことするか知っているから
まあいいんですけどね。

ずうっと、ベッドの上。
点滴の針と管につながれて終日。

たいくつなんだけど
時間を無駄にしたくないね。

読む本は決まっています。
時間を無駄にしないよ。

瀬戸恭子

きれいな字のお医者さん

病院にいますけどね。

病院にいると、お医者さんから
いろいろと文書をいただきます。

診断書とかね
治療方針書とかね
同意書とかね
退院許可書とかね

いろいろともらうんですが

よめねえ。

少し、字の書き方も勉強しろよな。

山下静雨

潰瘍性大腸炎を治したいなあ

年の初めから、すっかり潰瘍性大腸炎が悪化してしまいました。粘血便は止まらず、こうなると、どうしようもないのでステロイド剤の服用となります。
幸いなことに、私の症状は潰瘍性大腸炎のなかでも軽い方なので、ステロイド剤を服用すれば、１０日ほど効果が出るまでに時間がかかりますが、症状は治まります。
しかし、このステロイド剤というのは副作用の強いホルモン剤なので、便利だとか、効果があるからといって、長期間服用すると、糖尿病や骨粗鬆症などの副作用症状に見舞われる危険性があるのです。しかも、この薬を飲んだからといって、潰瘍性大腸炎が治ったわけではありません。単に、表面的な症状を抑え込んだと言うことで、根本的な治療にはなっていないのです。なにしろ、原因が不明の病気ですから、完治するための方法も確立されていないのです。
そこで、細菌考えるのは、薬で症状を抑え込んでいられるうちに、体質を改善しないといけないなあということです。大腸内の環境を整えて、そもそもの身体を変えてやらないと、免疫の暴走を止めることはできないのでしょう。

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久しぶりに涼しくて

もう、とにかく暑い毎日
すっかり体力を奪われました。

夏ばて気味なので
仕事が終わったら、とにかくおとなしくして
体力を温存してきましたが

今日はちょっと涼しいので
なんか、やらなくちゃならんかなと
気分も上向きです。

夏でも冬でも
あんまり気候が過酷だと
気分も落ち込みがちです。

うつ病とは何かあんまり分からないけど
落ち込んだ自分を見ていると
これはやばいななんて思ってしまいます。

でも

ちょっと涼しくなって
やる気が出てきたと言うことは
まだまだ大丈夫だね。

台所が汚いと萎える

朝起きて、いつもの朝ジュースをつくろうと思っても
なぜか、前の日の皿を洗っていない。
そうなのだ、洗わないのだ。
片づけないのだ。

そうなると、新しい朝の時間は
前の日の片づけから始まってしまうのだ。

萎える。

よし　という気持ちにならない。
しかたがないから、皿を洗い始めるか
朝ジュースをやめるかどっちかだ。

かんじんの妻は、全く意に介さない
いいよ。結婚した私が悪いのだ。

いや。悪いのじゃない。
これが、ひとつの試練なのだ。
試されているこの機会にどう答えるか
どう行動するのかが、私の課題だ。

さて　どう解決するか？

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玄米たまごかけご飯

玄米はうまい。

玄米をおいしくないと言う人がいるけど。よくわからん。癖もないし、舌触り、歯触り、プチプチしておいしいと思うのだけどね。

最近、その玄米に、たまごをかけて食べるのが気に入っている。
生卵ね。

普通になまたまご＋醤油でもいいのだけど、更にオプションを付けるとおいしくなる。
何をかけるかというと、ラー油。マヨネーズ、味の素。

ラー油はごま油なので、香りとこくが増す。
されに、辛みがちょっとしたアクセントになってよろしい。

マヨネーズは、もともと卵なので、卵に卵かいとつっこまれそうだが
これも卵の風味が倍増するのでありです。

味の素は、昆布とかに含まれるグルタミン酸を抽出したものですから
ちょっとかけるだけで、だしの風味が加わるのです。
これは、けっこう便利なもの。
一時期は、味の素は石油からつくられているなんてうそが
まかり通った時代もありましたが、文明の産物ですよ。
味の素はうまみ成分です。

あとは、醤油をちょっと垂らしてかき混ぜて食べたらよろしい。

玄米は、白米と違う食べ物だと思えば
白米ともパンともパスタとも違う、そばみたいな
新しい主食と考えればいいのじゃないかな。

ときどき、籾が入っているけどね。
それも、老化防止と考えています。

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